2,2K 
Если вы любите полезные и вкусные блюда с высоким содержанием белка, то творожная запеканка в мультиварке точно для вас? Запеканка в мультиварке получается нежнейшей и поэтому навсегда завоюет ваше сердце. Это просто не запеканка, а творожное суфле и готовится даже без манки.
Не нужно никакой водяной бани или прочих плясок с бубном, которые приходится исполнять возле духовки, чтобы добиться мало-мальски подобного результата.
Для приготовления вкуснейшей творожной запеканки в мультиварке вам нужно всего несколько ингредиентов!
Ингредиенты
- Творог — 800 г
- Куриные яйца — 4 шт
- Крахмал — 3 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Сахар или сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар (пакетик) — 10 г
- Лимонный сок — 1/2 ч. л.
- Сливочное масло — 3-5 г
- Специи на выбор: молотая корица, молотый сушеный имбирь, свежая лимонная цедра
Инструкции
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Сахар разотрите в ступке до состояния, промежуточного между сахаром и пудрой.
- Если творог комковатый, разотрите комки вилкой или взбейте творог миксером. Если вы предпочитаете очень нежную и однородную запеканку, либо сразу выбирайте творог без комочков, либо хорошенько взбейте его до однородной консистенции. Можно протереть творог через сито.
- Желтки разотрите с половиной сахара добела.
- Смешайте творог, желтки, крахмал и сметану. Сметаны нужно столько, чтобы густую творожную смесь можно было с усилием перемешать ложкой. Если творог липнет на ложку комьями, добавьте сметаны.
- По желанию добавьте специи. Учтите, что темные точечки корицы будут заметны в белой массе запеканки.
- Белки взбейте миксером на небольшой скорости до пены. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте несколько капель лимонного сока. Повышая скорость, продолжайте взбивать белки до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавьте к белкам вторую половину сахара.
- Выложите часть белков на творожную массу и осторожно, медленно смешайте их с творогом, делая лопаточкой движения снизу вверх. Если размешивать быстро и энергично, белковая пена осядет, и запеканка получится невысокой и плотной. Постепенно, порция за порцией, добавьте все белки.
- Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Аккуратно выложите в нее творожную смесь. Стенки миски удобно очищать силиконовой лопаткой.
- Включите программу «Выпечка» на 1 час.
- По окончании программы откройте мультиварку и проверьте, готова ли запеканка. Ее центр должен быть еще мягким, но не жидким, а края уже немного отойти от стенок чаши. Центр запеканки затвердеет, когда она остынет.
- Выньте чашу из мультиварки и дайте запеканке остыть в чаше 10–20 минут. Запеканка осядет, но не сильно.
- Через 10–20 минут выньте запеканку при помощи пароварки.
Заметки
Творожная запеканка хороша на вкус как в теплом, так и в холодном виде. Подавайте ее со сметаной, домашним йогуртом, вареньем или свежими ягодами.