2,1K 
Холодец из рульки и курицы в мультиварке — одно из коронных блюд этого прибора. Хлопот с ним в мультиварке минимум, поэтому запросто из праздничного блюда холодец волшебным образом превращается в повседневное.
Ингредиенты
- Свиная рулька — 1 кг
- Куриные окорока — 2 шт
- Вода — 6 стаканов
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Черный перец — 5 горошин
- Лавровый лист — 3 листа
- Соль — 3 ч. л.
- Чеснок (по желанию) — 3 зубка
Инструкции
- Хорошенько вымойте рульку или ножку. Желательно провести предварительную обработку — залить рульку или ножку холодной водой, довести до кипения, воду вылить, а мясо промыть под холодной водой. Удобнее это делать в кастрюле на плите, но можно и в мультиварке — вот только чашу мультиварки после этого придется остудить и вымыть.
- Очистите морковь. С луковицы срежьте корешки, но не вырезайте донце и оставьте шелуху — она придаст бульону золотистый цвет.
- Сложите в чистую чашу мультиварки мясо и овощи. Лук и морковь положите целиком. Окорочка оставьте целыми, а если используете мякоть говядины, то нарежьте ее на крупные куски. Если рулька или ножка помещаются в чашу, их тоже оставьте целыми, если же нет — разрубите на две части.
- Залейте мясо 1,5 литра воды (или до максимальной отметки).
- Включите программу «Тушение» на 4 часа.
- Через час откройте крышку мультиварки. Если собралась пена, удалите ее пластиковой шумовкой. Положите соль, перец, лавровый лист.
- По окончании программы выньте мясо из бульона. Удалите шкурку и кости, а мясо мелко нарежьте и разложите в чистые судки. По желанию добавьте мелко нарезанный чеснок. Можно положить вареную морковь кружочками — для украшения.
- Досолите бульон, если нужно. Теплый бульон для холодца должен казаться слегка пересоленным, тогда соленость готового холодца будет нормальной.
- Залейте мясо в судках бульоном, процеженным через сито или марлю.
- Оставьте холодец остывать при комнатной температуре, а когда он полностью остынет, уберите в холодильник.
- Если у вас остался бульон, заморозьте его и храните в морозилке, чтобы использовать впоследствии.
Заметки
Секрет успешного холодца — мясо с большим количеством соединительных тканей и хрящей. если варить холодец на свиной ножке или рульке, он обязательно застынет, добавлять в него желатин незачем. Холодец в мультиварке удобно ставить вариться на ночь. Когда закончится программа «Тушение», мультиварка перейдет в режим «Подогрев», а утром можно будет разобрать мясо и залить холодец в формы.